Jakarta –
Rasa pahit pada kopi tidak bisa dihilangkan. Namun, kamu bisa mendapatkan rasa manis alami dari kopi tanpa tambahan gula sedikit pun. Ini penjelasannya!
Kopi identik dengan rasa yang pahit. Secara alami, kopi mengandung senyawa kimia yang disebut asam klorogenat (CGA). Senyawa kimia tersebutlah yang menyebabkan rasa pahit.
Namun, rasa pahit pada kopi ternyata jauh lebih kompleks karena melibatkan beberapa macam senyawa kimia lainnya. Rasa pahitnya juga bisa disebabkan pada proses pembuatannya.
Meski begitu, kopi bisa juga terasa manis tanpa tambahan gula. Dikutip dari Bevarabia (17/03/25) rasa manis alami pada kopi berasal dari gula alami dan karbohidrat kompleks dalam biji kopi.
|
Kopi bisa memiliki rasa manis alami tanpa tambahan gula. Foto: iStock
|
Saat buah cherrynya matang, maka gulanya akan terbentuk. Kemudian melalui pemrosesan dan pemanggangan yang tepat, gula tersebut dapat dipertahankan untuk menciptakan secangkir kopi yang manis alami dan seimbang.
Selain itu, ada beberapa faktor lainnya juga bisa menciptakan rasa manis alami pada kopi. Mulai dari varietas biji kopi, kondisi pertumbuhan, ketinggian, dan metode pemrosesan.
Semua faktor tersebut berperan dalam seberapa banyak rasa manis yang dihasilkan. Kopi alami cenderung akan mempertahankan lebih banyak rasa fruity dan manis.
Itu karena kopinya kering dan daging buahnya masih utuh. Ketika dipanggang dengan presisi, kopi dapat memiliki rasa yang mengingatkan pada karamel, madu, dan buah-buahan matang.
 Ilustrasi kopi hitam. Foto: Ilustrasi iStock |
Jika kopi terlalu pahit, bisa saja biji kopi tersebut dipanggang terlalu lama, diseduh dengan tidak benar, atau dibuat dari biji kopi berkualitas rendah, lapor Otten Coffee (15/09/25).
Biji kopi yang berkualitas, kemudian dipanggang, diseduh dengan benar pasti menghasilkan karakteristik rasa yang lembut, kompleks, dan manis alami tanpa gula.
Jika kamu menginginkan kopi yang manis pilihkan biji kopi yang after-tastenya terasa fruity, herbal, dan flowery. Selain itu, pilihkan kopi yang dipanggang light ke medium.
Suhu air yang tinggi dan level gilingan yang baik juga bisa mempengaruhi rasa pahit kopi. Atau kamu juga bisa menggunakan alternatif tambahan pemanis, seperti madu, susu, dan kayu manis.
(raf/odi)
