Sambal Ambu: Gurih Meresap! Iga Bakar Sambal Bawang Pakai Nasi Daun Jeruk

Jakarta –

Di dekat Stasiun MRT Blok A ada tempat makan aneka sambal bakar yang patut dicoba. Suguhan iga bakar, lidah bakar, hingga sate kulit ayamnya yang juicy bisa dipadukan sambal pilihan.

Hidangan tradisional seolah tak pernah gagal memanjakan selera, termasuk untuk dinikmati saat buka puasa. Jika sedang melintas di kawasan Darmawangsa, kamu bisa mampir ke rumah makan nyaman di ruko ini.

Namanya Sambal Ambu yang terkenal sebagai penyaji sambal bakar khas Sunda dengan berbagai lauk goreng dan bakar. Jenis sambalnya ada 5 dan bisa disandingkan dengan pilihan lauk serta 3 jenis nasi.

5 pilihan sambal dan 3 jenis nasi yang sedap

Sambal Ambu mudah dikenali dari papan nama berwarna merah cerah. Menempati bangunan ruko, area santapnya ada di lantai 1. Terasa cukup nyaman untuk santap di tempat karena ada pendingin udara.

Tempat makan yang buka setiap hari mulai pukul 10 pagi hingga 24.00 ini menawarkan sambal bakar sebagai primadona. Jadi aneka sambal akan dibakar di atas wadah tembikar bersama lauk bakar/goreng, sebelum disajikan ke pelanggan.

Sambalnya ada 5 pilihan yaitu sambal kecombrang, sambal bawang, sambal terasi, sambal teri Medan pedas, dan sambal tomat. Sambal ini gratis jika kamu beli paket nasi dan lauk. Kalau mau ekstra pedas, bisa tambah Rp 2.000.

Menariknya, Sambal Ambu juga menawarkan 3 jenis nasi. Ketiganya adalah nasi putih, nasi kencur, dan nasi jeruk. Untuk 2 jenis nasi terakhir, ada biaya ekstra Rp 3.000 per porsi.

Pilihan lauk goreng dan bakarnya juga banyak, bisa menyesuaikan selera pelanggan. Kamu bisa pilih olahan ayam, paru, bebek, iga sapi, bebek, kulit ayam, babat, lidah, terong, hingga tahu tempe.

Harga yang ditawarkan cukup terjangkau yaitu mulai dari Rp 18.000 sudah dapat nasi lauk tahu tempe goreng. Untuk lauk termahalnya berupa paket nasi iga bakar seharga Rp 59.500.

Iga bakar sambal bawang dan nasi jeruk yang mantap

Iga bakar (tengah) menjadi lauk favorit di Sambal Ambu. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikfood mencicipi menu andalan Sambal Ambu, Nasi + Iga Sapi Sambal Bawang (Rp 59.500). Kami pilih menyandingkannya dengan Nasi Jeruk (Rp 3.000).

Seporsi iga bakar disajikan di wadah tembikar dengan sambal royal yang mengalasinya. Jumlah iganya sekitar 2 potong dengan tulang yang besar. Jadi, kami hanya bisa mendapatkan sedikit daging iga bakar.

Tekstur daging iganya empuk dengan jejak juicy di bagian lemaknya. Bumbu marinasi yang manis gurih juga meresap sampai ke serat-serat daging. Tercecap juga sedikit rasa smokey bekas pembakaran.

Untuk sambal bawangnya, teksturnya masih agak basah meski sudah dibakar. Jadi tetap enak untuk dicocolkan ke daging. Namun, menurut kami rasa pedasnya kurang kuat dan sedikit kurang gurih. Kalau rasa pedas dan gurihnya ditambah, sepertinya akan lebih nikmat.

Untuk nasi jeruk, warnanya agak kehijauan karena dicampur daun jeruk yang ditumbuk halus. Aroma wanginya cukup tercium, tapi menurut kami rasanya sedikit hambar. Tekstur nasinya juga agak kering, bukan tipe yang pulen.

Di Sambal Ambu juga ada nasi kencur dan aneka lauk lain. Lihat halaman selanjutnya.