Menu Harian Ramadan 17: Sedapnya Sup Ayam Kembang Tahu dan Nasi Bakar Kemangi

1. Cuci ayam hingga bersih lalu tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan ayam kampung.
3. Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga wangi lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam setengah lunak.
5. Masukkan wortel dan masak hingga hampir lunak.
6. Tambahkan kembang tahu dan masak hingga lunak.
7. tambahkan merica, pala, Totole kaldu jamur dan Totole minyak wijen.
8. Matikan api. Sajikan dengan Pelengkapnya.

1. 15 lembar kulit pangsit
2. minyak goreng
3. Adonan Isi:
4. 250 g daging ayam cincang
5. 1 siung bawang putih, parut
6. 1/2 sdt minyak wijen
7. 1 sdm daun bawang iris halus
8. 1 butir telur ayam
9. 1 sdm tepung terigu
10. 1/2 sdt merica bubuk
11. 1 sdt garam
12. Saus:
13. 3 sdm saus cabe botolan
14. 3 sdm saus tomat
15. 250 ml air
16. 1 sdt gula pasir
17. 1 siung bawang putih parut
18. 1 sdt cuka masak
19. 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Adonan Isi : Campur daging ayam cincang, bawang putih, merica, minyak wijen, daun bawang, tepung terigu, telur dan garam hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit. Taruh 1 sdt adonan isi di bagian tengahnya.
3. Lipat kulit pangsit ke arah tengah hingga keempat sisi bertemu membentuk tekukan.
4. Rekatkan dengan air air sisi-sisinys agar tidak terbuka.
5. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
6. Goreng pangsit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Saus: Masak semua bahan menjadi satu.
9. Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental.

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukkan ayam suwir halus lalu aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan kaldu ayam, merica, cabe bubuk dan aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan nasi dan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata.
5. Bagi nasi menjadi 4 bagian.
6. Siapkan 2 lembar daun pisang yang dipotong segi empat.
7. Taruh 1 bagian nasi di daun pisang. Bungkus dan gulung sambil padatkan. Tekuk kedua ujungnya hingga rapat.
8. Panaskan wajan datar, panaskan gulungan nasi hingga daun pisangnya kering. Atau bakar gulungan nasi di atas bara api hingga daun agak kering.
9. Angkat dan sajikan hangat.

Tips membuat nasi bakar ayam kemangi

1. Agar mendapatkan nasi bakar yang enak, gunakan nasi pulen untuk bahan nasi bakar. Nasi pera membuat bumbu tak menyatu dan ambyar saat dibuka.
2. Jika daun pisang masih kaku, panggang sebentar dalam api atau jemur agar layu dan tak sobek saat dipanggang atau dibakar.
3. Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabe rawit utuh dalam gulungan nasi bakar.