Jakarta –
Kondisi dapur di restoran ini mengejutkan banyak orang. Pasalnya, ketika dilakukan pemeriksaan, ternyata restoran itu menyimpan daging mentah bersama sayur, saus dan minyak bekas!
Tak hanya soal rasa makanan, tetapi restoran-restoran juga diharapkan bisa menjaga keamanan dan kualitas makanan yang mereka tawarkan.
Begitu juga dengan kebersihan restoran yang harus selalu dijaga. Kondisi restoran yang bersih dan rapi memungkinkan makanan yang ditawarkan juga aman. Sebaliknya, kondisi dapur restoran yang jorok, tidak rapi, dan dipenuhi barang, berisiko terkontaminasi bakteri dan virus dari bahan di sekitarnya.
Oleh karena itu, di beberapa negara, pihak berwajib secara rutin melakukan pemeriksaan terhadap kondisi restoran, termasuk bagian dapurnya. Pasalnya, seringkali ditemukan dapur yang kotor dan berisiko tinggi membuat makanan yang ditawarkan ke pelanggan terkontaminasi.
Belum lama ini sebuah unggahan di Instagram menunjukkan kondisi dapur di salah satu restoran populer Up&Up The Musical Terrace di Jaipur Rajasthan, India. Klip video yang diunggah konten kreator Urvashi Agarwal ini telah menimbulkan banyak kekhawatiran.
Di dalam video, salah satu petugas Rajasthan Administrative Service (RAS), Pankaj Ojha terdengar mempertanyakan cara penyimpanan makanan di dapur restoran tersebut.
Ketika timnya memperlihatkan nampan berisi minyak dan saus bekas ia berkata, “Sudah berapa hari saus ini disimpan dalam freezer?”
|
Konten kreator ini menunjukkan kondisi dapur restoran populer di jaipur. Foto: Urvashi Agarwal
|
Selain itu, ada juga daging mentah, sayuran, termasuk saus dan minyak-minyak bekas disimpan dalam freezer yang sama.
Hal ini menimbulkan kekhawatiran banyak orang, terutama warga India terkait sentimen agama. Pasalnya, sebagian warga India menjalani pola makan vegetarian yang menolak memakan daging. Bahkan, tempat penyimpanan antara daging dan sayuran juga sepatutnya dipisah.
 Berbagai macam makanan penyimpanannya dicampur menjadi satu. Foto: Urvashi Agarwal |
Petugas RAS kemudian memeriksa sepotong paneer yang terlihat disimpan di air kotor. Paneer itu pun dideskripsikan berbau busuk karena sudah basi, lapor news.abplive.com (03/01/2025).
Unggahan tersebut mengundang reaksi beragam dari para netizen. Tidak sedikit netizen mempertanyakan bagaimana bisa kondisi dapur di restoran populer seperti itu.
Seorang netizen yang merasa khawatir bertanya, “Mengapa kita tidak bisa memiliki dapur dengan kamera untuk melihat bagaimana makanan kita disiapkan?”
Netizen lain juga tidak bisa membayangkan apa yang terjadi di balik layar dapur.
“Sangat menjijikkan! Mereka seharusnya menutup restoran semacam ini,” ujar netizen lain.
Pengguna lain juga menambahkan, “Kami tahu semua ini terjadi di sekitar kita, tetapi melihatnya sendiri adalah hal yang berbeda. ini semakin memotivasi saya untuk memasak di rumah setiap hari.”
Terlepas dari kondisi restoran jorok di India ini, penyimpanan daging mentah memang tidak boleh sembarangan. Daging mentah dianjurkan disimpan di tempat tertentu. Jika ingin disimpan bersama sayur dan buah-buahan, sebaiknya daging diletakkan di bawah makanan-makanan lain.
Pasalnya, daging mentah menjadi tempat yang mudah bagi pertumbuhan bakteri, virus, dan jamur yang bisa menyebabkan kontaminasi silang. Jika daging kondisinya tidak baik dan makanan lain terkontaminasi, ketika dikonsumsi bisa menyebabkan penyakit berbahaya.
(aqr/adr)
