Jakarta –
Seafood tidak sebatas ikan, cumi, atau udang saja. Ada lebih banyak jenis seafood yang juga bisa diolah dan setidaknya perlu dicoba sekali seumur hidup!
Selain ayam dan daging, ikan, cumi, hingga udang juga cukup digemari masyarakat. Makanan laut ini bisa diolah dengan bumbu lezat dan memuaskan selera.
Meskipun jenisnya sangat banyak, tetapi konsumsi makanan laut secara umum hanya terfokus pada spesies yang relatif sedikit. Padahal, banyak jenis seafood lainnya yang menawarkan rasa dan kesegaran tidak kalah enak.
Menurut thedailymeal.com (19/04), tingginya permintaan terhadap spesies seafood populer ini seringkali menyebabkan eksploitasi berlebihan hingga berdampak negatif terhadap lingkungan. Ketergantungan konsumen berlebih terhadap beberapa spesies juga menyebabkan mereka mengabaikan beberapa makanan laut terbaik di dunia.
Hal ini cukup disayangkan karena masih ada sejumlah makanan laut yang menarik untuk dicoba, daripada hanya udang, salmon, atau cumi biasa.
Melansir The Daily Meal (19/04), inilah 5 seafood istimewa yang layak dicoba sekali seumur hidup:
1. Geoduck atau kerang gajah
|
Geoduck merupakan seafood sejenis kerang yang punya ukuran jumbo. Foto: Shutterstock/
|
Geoduck adalah salah satu jenis kerang yang bentuk dan ukurannya unik. Sebab, kerang ini disebut-sebut menjadi yang terbesar di dunia dengan berat mencapai 7,2 kilogram.
Kerang jumbo ini ditemukan di bagian barat laut dari Amerika Serikat, dan dibudidayakan di pantai ketika air laut surut.
Geoduck tidak banyak dimakan di Amerika Serikat, tetapi mereka lebih sering diekspor ke Asia Tenggara, dengan China sebagai pasar terbesar.
Di negara ini, kerang dihargai karena tekstur dan perpaduan menarik antara kerenyahan dan kekenyalan. Banyak chef menyukai rasa geoduck karena disebut bersih, manis, dan sedikit beraroma amis laut.
Geoduck sebenarnya tidak dihindari karena rasa atau harga, tetapi karena penampilan hewan itu. Kerang ini punya leher panjang dan tubuh bulat.
Untuk cara pengolahannya, Chef Brandon Jew mengungkap kepada Eater jika kerang sebenarnya sangat mudah dibersihkan. Proses memasaknya hanya perlu direbus dengan cepat sampai membran luarnya terlepas.
Setelah dibersihkan dan direbus, geoduck sering disajikan sebagai sushi atau diolah menjadi sup dan semur.
2. John Dory
 John Dory sebenarnya punya daging enak tetapi memang dagingnya tidak banyak. Foto: Shutterstock/ |
Ikan John Dory mungkin terlihat punya bentuk fisik yang jelek. Kepalanya besar, kurus, dan punya deretan duri di sepanjang tepi tubuhnya. Namun, penampilan ikan itu tidak sesuai dengan rasanya.
John Dory juga menjadi ikan favorit banyak chef, termasuk Rick Stein, karena rasanya lezat. Rasanya digambarkan sebagai ikan yang punya daging manis. Cocok diolah dengan berbagai teknik memasak.
Ikan ini lazim ditemukan di perairan lepas pantai berbagai benua. Sayangnya, belum mendapat popularitas luas. Sebab, hasil panennya masih rendah dan karena bentuknya tidak beraturan, hanya 35% dari ikan yang bisa dimakan.
Hal yang lebih rumit lagi karena dagingnya dipenuhi tulang-tulang kecil. Paling baik menikmati ikan ini di restoran, dimana proses dan olahannya sudah disiapkan oleh chef terbaik.
Jenis seafood lain yang setidaknya perlu dicoba sekali seumur hidup bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
Simak Video “Pesisir Seafood Tawarkan Aneka Menu Seafood Cita Rasa Nusantara“
[Gambas:Video 20detik]
