Jakarta –
Kuliner di beberapa negara Asia kerap memiliki sajian yang mirip. Seperti sajian fan tuan dengan lemper Indonesia, nasi kepal berisikan daging.
Kuliner Taiwan satu ini berbahan dasar ketan yang teksturnya lengket. Nasi ketan ini diberikan isi olahan daging dan lauk lainnya, lalu dikepal dengan bentuk memanjang.
Sekilas memang terlihat mirip dengan sajian lembar, tetapi memiliki ukuran lebih besar. Perbedaan lainnya dengan lemper tidak dibungkus dengan daun pisang.
Mengutip dari Vice, jajanan satu ini disebut sebagai Fan Tuan di Taiwan. Biasanya dinikmati saat sarapan dan ditawarkan oleh penjual gerobakan.
|
Fan tuan, kreasi nasi kepal ala Taiwan Foto: site news
|
Salah satu penjual fan tuan di Taiwan dibagikan oleh pengguna TikTok @foodiemama2210. Tak diketahui apa nama gerainya, tapi sang penjual tampak cekatan meracik sajian nasi kepal ala Taiwan itu.
Fan tuan terbuat dari nasi ketan yang panas dibentuk lonjong, lalu diisi dengan berbagai macam lauk olahan. Jika melihat dari video yang dibagikan, sang penjual seperti menambahkan serundeng pada lapisan pertama.
 Fan tuan, kreasi nasi kepal ala Taiwan Foto: site news |
Kemudian, menambahkan olahan daging cincang di atasnya, sawi asin, dan gorengan di lapisan teratas. Setelah itu, ditutup dengan nasi ketan sampai semua bagiannya tertutup.
Untuk penyajiannya, fan tuan dibungkus dengan kemasan plastik. Jadi, tak menggunakan bungkusan daun maupun rumput laut kering seperti yang ditemui di Jepang dan Korea.
Penjual fan tuan lain yang populer di distrik Da’an, Taipei adalah Liu Mama Fan Tuan. Sang pemilik gerai, Liu, mengungkapkan bahwa dirinya telah menjual fan tuan selama 35 tahun.
 Fan tuan, kreasi nasi kepal ala Taiwan Foto: site news |
Liu mengatakan, “Dulu fan tuan hanyalah nasi ketan hangat yang dibungkus dengan acar sawi dan lobak asin. Kami juga menggunakan daun teratai sebagai pengganti plastik untuk membungkusnya,” seperti dikutip dari Vice.com.
Kini kreasi fan tuan sangat bervariasi. Di antaranya ada yang ditambahkan isi lauk telur, bacon, hingga keju. Beras ketan yang digunakan juga tak hanya yang putih, tapi ada penjual yang menggunakan ketan hitam.
(yms/odi)
