Jakarta –
Sosis siap santap teksturnya empuk juicy dengan rasa daging yang kuat. Agar tak salah mengolahnya ikuti tips memasak sosis yang benar berikut ini.
Sosis sapi atau ayam biasanya dijual dalam keadaan sudah matang dan dalam keadaan dingin atau beku. Jenisnya beragam, ada sosis sapi dan ada juga sosis ayam.
Umumnya sosis siap santap direbus, digoreng atau dipanggang. Agar rasa empuk juicy sosis masih terjaga dan sosis tak gosong atau kering saat dimasak ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Dilansir dari Mirror (21/11), cara memasak sosis yang tepat diungkapkan oleh pakar makanan dari World Casing Corporation. Menurut mereka kesalahan yang sering dilakukan adalah langsung memasaknya setelah mengeluarkan sosis dari kulkas atau freezer.
Jadi, sebaiknya sosis didiamkan terlebih dahulu mencapai suhu ruangan (defrost), setidaknya 15 menit. Setelah itu, barulah dimasak dengan cara memanaskan di atas wajan atau merebusnya.
|
Sosis bakar Foto: iStock
|
“Jika menginginkan sosis yang empuk dan berair, biarkan sosis mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Sosis yang baru dikeluarkan dari kulkas akan menyebabkan sosis matang tak merata,” ujar pakar makanan.
Hal tersebut terjadi karena bagian luar sosis akan matang lebih cepat daripada bagian dalamnya yang dingin atau beku. Ini menyebabkan bagian luar sosis dapat terlalu matang dan mengering saat menunggu bagian dalam mencapai suhu yang tepat untuk dimakan.
Untuk memasak sosis juga harus memerhatikan suhu. “Suhu memasak sosis yang aman untuk sosis sapi, babi, atau daging sapi adalah 71 derajat Celcius. Untuk sosis dari unggas harus 73 derajat,” kata pakar itu.
Mengutip Daily Star, Chef Phil Vickery menyebutkan 3 kesalahan yang sering dilakukan oleh banyak orang saat memasak sosis. Sebaiknya dihindari agar tekstur sosis tetap juicy.
1. Merobek kulit sosis atau mengerat-ngerat sosis saat memasaknya. Ini akan membuat kandungan jus pada daging keluar saat terkena panas dan menghasilkan tekstur sosis yang kering.
2. Jangan pernah menggoreng sosis. Proses ini akan membuat kulit sosis menjadi keras dan sosis pun mengering.
3. Jangan memanggang sosis di dalam oven. Walaupun terlihat sehat, namun proses ini akan membuat sosis juga mengering. Cita rasa gurih enak dari sosis pun tidak akan keluar.
(yms/odi)
