Rendang umumnya terbuat dari daging sapi, namun ada juga yang terbuat dari beberapa jenis seafood. Rendang ini khas daerah Pesisir Selatan, Sumatera Barat.
Sajian rendang di Sumatera Barat dibedakan berdasarkan daerah asalnya. Umumnya terbagi 2 daerah, yaitu darek (daratan) dan pasisia (pesisir).
Kedua daerah di Sumatera Barat itu tentunya memiliki ciri khas masing-masing pada sajian rendangnya. Rendang darek sebagian besar terbuat dari daging sapi, sedangkan pesisir dari hasil laut (seafood).
Jenis rendang dari daerah Pesisir Sumatera Barat juga punya ciri khas racikan bumbu.Wilayah pesisir ini meliputi kawasan Pesisir Selatan, Padang, Pariamas, dan Pasaman.
Kawasan Pesisir Selatan ini punya banyak kreasi rendang seafood yang terkenal enak. Mulai dari rendang yang terbuat dari daging ikan, udang, hingga lokan.
Cita rasa rendang di daerah Pesisir Selatan juga berbeda dengan rendang darek. Masakannya cenderung lebih asam, untuk mengurangi aroma anyir dari seafood yang jadi bahan utamanya.
Berikut 4 jenis rendang seafood khas Pesisir Selatan:
1. Rendang Tuna
|
Oma Keenan Produksi Aneka Jenis Rendang Buat Ekspor ke Selandia Baru Foto: Detikcom / Atiqa Rana
|
Ikan menjadi hasil laut yang mudah didapatkan di kawasan Pesisir Selatan. Oleh karena itu, daerah ini banyak menawarkan rendang menggunakan bahan baku berupa ikan.
Jenis ikan yang digunakan untuk sajian rendang ini biasanya adalah tuna. Ikan tuna dipilih karena memiliki karakteristik daging yang tebal dan teksturnya padat. Potongan ikan ini ukurannya serupa dengan potongan daging sapi.
Umumnya, bumbu yang digunakan pada sajian rendang tuna ini cenderung lebih merah atau memakai banyak cabe. Jika pintar mengolahnya, rendang tuna ini tak akan berbau amis dan rasanya gurih pedas pekat.
Produk rendang tuna juga banyak ditawarkan kemasan oleh berbagai pengusaha rendang di Sumatera Barat maupun daerah lainnya. Rendang Uni Lili, salah satu produsen rendang yang membuat rendang tuna. Rendang EGA dan Rendang Oma Keenan juga menawarkan kreasi rendang tuna yang pedas lezat.
2. Rendang Lokan
 review battle rendang lokan dari 3 merek berbeda Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Jenis rendang yang menjadi ciri khas daerah Pesisir Selatan lainnya terbuat dari lokan. Lokan sendiri sejenis kerang yang dagingnya cukup tebal dengan tekstur kenyal dan tak mudah hancur dibandingkan jenis kerang lain.
Oleh karena itu lokan cocok dijadikan sajian rendang dengan proses memasak yang cukup lama. Rendang lokan ini banyak dibuat oleh pengusaha rendang kemasan dari Sumatera Barat. Karakteristik rendang yang disajikan juga berbeda di setiap produsen.
Setidaknya ada 3 merek yang menawarkan rendang lokan. Di antaranya ada Rendang Uni Lili, Rendang EGA, dan Rendang Ismawati. Biasanya rendang lokan ini ditawarkan dalam ukuran 250 gram.
Jenis rendang seafood lain ada di halaman selanjutnya…
Simak Video “Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang“
[Gambas:Video 20detik]
