Jakarta –
Kuliner khas Makassar bukan hanya coto dan pallubasa, tapi juga nasi goreng berwarna merah yang khas. Warna merahnya spesial didapat dari penggunaan bahan spesifik.
Nasi goreng di Indonesia terdiri dari beragam jenis, mulai dari nasi goreng kambing, nasi goreng Jawa, hingga nasi goreng kampung yang jadi ‘comfort food’ sejuta umat. Namun tahukah kamu kalau Makassar punya menu nasi goreng khas?
Nasi goreng Makassar mudah dikenali dari warnanya yang merah merona. Bumbu nasi goreng ini kurang lebih sama dengan nasi goreng tradisional lain, tapi ada penambahan bahan spesifik yang menjadikannya khas Makassar.
Nasi goreng merah pun jadi menu andalan di beberapa restoran khas Makassar di Jakarta. Nasi goreng ini juga bisa ditambahkan aneka topping agar rasanya semakin lezat.
Saus tomat asal Makassar jadi kuncinya
|
Saus Tomat Makassar untuk Nasi Goreng Foto: Detikfood
|
Warna merah pada nasi goreng Makassar kerap membuat orang menduganya dari penggunaan beras merah, pewarna merah, atau banyak cabai. Faktanya, warna merah didapat dari saus tomat khas Makassar yang diproduksi di sana.
Produsen terkenalnya adalah Sumber Jaya yang konon sudah berdiri sejak 1989. Mereka membuat saus tomat dari bahan ubi jalar, tomat, cuka, pewarna makanan, garam, dan bahan lainnya.
Saus tomat ini 100% halal dan sudah terdaftar resmi di Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Cita rasanya khas, dengan paduan rasa gurih, sedikit pedas, serta manis.
Di market place, harga sebotol saus tomat Sumber Jaya mulai dari Rp 30 ribuan untuk botol plastik kemasan 300 ml. Penggunaan saus tomat khas Makassar untuk nasi goreng bisa disesuaikan dengan selera.
Selain nasi goreng Makassar, saus tomat ini juga bisa dipakai untuk hidangan lain. Misalnya kentang goreng, sosis bakar, cocolan ayam goreng, bakso, mie, dan lainnya.
Bumbu nasi goreng merah Makassar
Untuk membuat nasi goreng merah khas Makassar tidak sulit. Bahannya juga mudah didapat. Bumbu halusnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe merah, merica bubuk, dan garam.
Toppingnya bisa disesuaikan selera, misalnya bakso, telur, ayam suwir, hingga sosis. Ada juga yang menambahkan potongan sayur seperti wortel, buncis, dan jagung manis. Ditambah udang, bakso ikan, sampai seafood.
Uniknya lagi, nasi goreng merah juga kerap disajikan dengan potongan jeruk nipis. Jadi pelanggan bisa memeras airnya ke atas nasi goreng untuk tambahan sensasi segar.
Baca halaman selanjutnya untuk tahu rekomendasi nasi goreng merah khas Makassar.
