Jakarta –
Bubur manis Jawa yang klasik selalu jadi takjil favorit. Seperti bubur sagu mutiara, bubur sumsum saus gula merah dan bubur biji salak yang kenyal manis.
Bubur manis khas Jawa tergolong jajan pasar yang biasa dijajakan di pagi hari sebagai menu sarapan. Karena mengandung banyak karbohidrat, bubur manis cukup mengenyangkan.
Saat bulan puasa, bubur manis ini jadi takjil pembatal puasa. Bubur manis klasik seperti bubur sumsum yang lembut, gurih dengan saus gula merah.
Atau bubur bola ubi merah yang kenyal manis dan bubur sagu mutiara yang kenyal dengan siraman saus santan gurih. Tiga resep bubur manis Jawa yang klasik ini bisa jadi pilihan untuk menu takjil.
1. Resep Bubur Biji Salak
|
Bubu rmanis dengan isian bola-bola ubi yang lembut legit makin enak disiram saus santan yang gurih.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
8 |
| Daerah Asal Masakan : [origin] |
| Kategori Masakan : [category] |
Bahan Bahan
- Bola-bola ubi:
- 500 g ubi jalar merah, kupas
- 50 g tepung kanji
- ¼ sendok teh garam
- Bubur:
- 250 g gula jawa
- 50 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 600 ml air
- 3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Saus Santan:
- 500 ml santan kental segar
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kukus ubi hingga matang dan lembut. Selagi panas lumatkan ubi hingga halus.
- Campur ubi halus dengan kanji dan garam hingga membentuk adonan kalis. Sesuaikan jumlah tepung kanji dengan ubinya. Jika masih lembek bisa ditambahkan sedikit tepung kanji.
- Dengan tangan, bentuk adonan bola-bola sebesar kelerang.
- Siapkan panci dan isi air, panaskan hingga mendidih lalu masukkan biji salak dan tunggu hingga semuanya mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
- Bubur : Rebus gula Jawa, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut, angkat dan saring agar kotoran tersaring.
- Didihkan kembali gula merah dan masukkan larutan kanji. Aduk hingga mendidih dan kental.
- Masukkan bola-bola ubi, aduk hingga mendidih. Matikan api.
- Sajikan bola-bola ubi dengan siraman Saus Santan.
|
2. Resep Bubur Sagu Mutiara
Resep Bubur Sagu Mutiara Kelap Muda Foto: iStock
|
|
Kenyal manis biji mutiara semakin enak ditambah kelapa muda yang renyah.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45b menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : camilan |
Bahan Bahan
- 150 g biji sagu mutiara
- 1.5 liter air
- 1 lembar daun pandan
- 200 g gula Jawa, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 100 g kelapa muda, keruk panjang
- Saus:
- 500 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- ½ sdt garam
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
|
Cara Memasak:
- Rebus biji sagu mutiara dengan air secukupnya dan daun pandan hingga biji mutiara bening.
- Masukkan gula Jawa dan gula pasir. Masak hingga gula larut.
- Masukkan kelapa keruk. Tuangkan larutan tepung kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
- Saus: Rebus santan, daun pandan, garam dan larutan tepung beras.
- Didihkan hingga beberapa saat lalu angkat.
- Sajikan bubur dengan Sausnya.
|
3. Resep Bubur Sumsum
 Resep Bubur Sumsum Foto: iStock
|
|
Bubur sumsum yang creamy gurih ini semakin enak dikucuri kinca atau saus gula merah yang legit.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : camilan |
Bahan Bahan
- 200 g tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 2 liter santan segar
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 1 sdt esens vanili, jika suka
- Saus Kinca:
- 500 g gula aren atau gula Jawa, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
|
Cara Memasak:
- Taruh tepung beras dalam wadah, tuangi 500 ml santan lalu aduk-aduk hingga larut.
- Panaskan sisa santan dalam panci, beri garam, daun pandan dan vanili, masak hingga panas tetapi belum mendidih.
- Tuangkan larutan tepung beras lalu kecilkan api. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental, mendidih dan teksturnya licin lalu angkat.
- Saus Kinca: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring dan dinginkan.
- Sajikan bubur sumsum dengan saus kinca.
|
Simak Video “Melihat Kesibukan Pengolah Kolang-kaling di Desa Jambi Tulo saat Ramadan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
