Jakarta –
Wine biasanya terbuat dari hasil fermentasi buah anggur merah dan hijau. Seorang petani di Afrika Selatan memproduksi wine unik dari buah pisang.
Diketahui kalau wine termasuk minuman beralkohol yang umum dikonsumsi. Biasanya terbuat dari hasil fermentasi alami buah anggur merah dan hijau yang ditempatkan dalam tong khusus.
Dilansir dari BBC (12/9/2024), ada kreasi wine unik yang bukan terbuat dari buah anggur, melainkan pisang. Wine ini buatan petani skala kecil di Afrika Selatan.
Seorang petani skala kecil di Malawi utara, Emily Nkhana, biasa membuang pisang yang terlalu matang atau membiarkannya membusuk. Namun, kini ia telah menemukan cara untuk memanfaatkan pisang-pisang tersebut.
Ia memanfaatkan pisang-pisang itu untuk dijadikan wine. Emily Nkhana mengaku sering mengalami kerugian akibat panas ekstrem yang menyebabkan hasil panen pisangnya matang terlalu cepat.
|
kreasi wine pisang yang unik Foto: BBC/Anne Okumu / iStock
|
“Lalu, kami menemukan cara membuat wine pisang,” ungkap Emily.
Emily mengungkapkan kreasi wine pisang ini tak hanya tentang proses membuatnya saja. Ini juga berkaitan tentang para petani bertahan hidup seiring perubahan iklim.
“Di pertanian lama, tantangan kami adalahnya banyaknya air dari danau yang membuat pisang tenggelam dalam air,” kata Emily.
“Di sini, kami memiliki suhu yang terlalu panas, itu membuat pisang cepat matang dan terbuang sia-sia,” lanjutnya.
Produksi wine merupakan usaha skala kecil di halaman belakang rumah para perempuan, tempat mereka menanam tanaman pisang. Proses pembuatan wine berlangsung di kompleks kecil dengan rumah empat kamar di desa Mchenjere.
Emily juga mengungkapkan prosesnya yang sederhana. Pisang yang terlalu matang itu dikupas, lalu dipotong kecil, ditimbang, dan dicampur dengan gula, ragi, kismis, air, dan ditutup dengan lemon.
Campuran tersebut kemudian difermentasi selama beberapa minggu. Proses ini mengubah bubur pisang menjadi wine yang kuat dan aromatik. Wine pisang itu mengandung alkohol 13 persen, mirip dengan wine biasa.
 |
“Ini wine (pisang) berkualitas sangat baik. Kamu harus meminumnya sambil duduk agar dapat menikmati rasa manisnya,” kata Emily Nkhana.
Wine pisang itu terlihat tak biasa untuk sebagian orang, tetapi mereka yang telah mencicipinya memiliki pengalaman yang tak mengecewakan. Wine ini member warna kuning pucat hingga kuning tua. Rasanya sedikit manis fruity, dan beraroma lembut.
(yms/odi)
