Jakarta –
Minyak wijen banyak digunakan pada masakan Asia karena memberi atom lebih sedap. Selain itu minyak wijen juga punya sejumlah khasiat sehat.
Minyak wijen termasuk ke dalam seasoning oil yang banyak digunakan pada masakan Asia Timur, seperti China, Jepang, dan Korea Selatan. Aromanya yang khas bisa menghasilkan rasa yang lebih gurih.
Dilansir dari Eating Well (22/4), minyak wijen terbuat dari ekstraksi biji wijen mentah. Minyak wijen memiliki titik asap 210 derajat Celcius. Biasanya digunakan sebagai minyak goreng serbaguna, bahkan cocok untuk memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang.
Minyak wijen murni tanpa proses pemanggangan memiliki rasa yang lebih lembut dan netral. Sedangkan yang dipanggang, memiliki konsistensi lebih kental warna, rasa, dan aromanya lebih kuat.
Selain melezatkan makanan, minyak wijen juga menyimpan beberapa manfaat sehat. Terdapat 3 manfaat dari mengonsumsi minyak wijen, yaitu meningkatkan kadar kolesterol baik, menjaga tekanan darah, hingga mengurangi risiko kanker.
Minyak Wijen Meningkatkan Kolesterol Baik
Kandungan yang terdapat pada minyak wijen kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Ini dapat membantu dalam meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik) dan menurunkan kolesterol LDL (jahat).
Minyak wijen juga diketahui mengandung fitosterol yang berperan sebagai zat antioksidan. Kandungan ini dapat menyehatkan jantung.
Menjaga Tekanan Darah Tetap Stabil
Biji wijen dan minyak wijen mengandung sesamin, sejenis lignan (senyawa tanaman) dengan sifat antioksidan dan anti radang yang dapat melindungi sel tubuh dari peradangan. Jika mengonsumsi secara teratur, biji atau minyak wijen ini kerap dikaitkan dengan tekanan darah sistolik dan diastolik yang lebih rendah.
Mengurangi Risiko Kanker Tertentu
Senyawa lignan pada biji wijen juga berpotensi memiliki sifat pelindung dari kanker. Penelitian tentang hal ini masih sangat awal, tetapi tetap memungkinkan dalam meredakan peradangan dan stres oksidatif, serta melindungi tubuh dari kerusakan sel yang menyebabkan kanker.
Jadi pemakaian minyak wijen aman dan menyehatkan. Asalkan yang dikonsumsi minyak wijen murni. Karena di pasaran ada beberapa produk minyak wijen yang dicampur dengan minyak nabati lainnya.
(yms/odi)
