Menu Harian Ramadan 30: Pedas Nendang! Ayam Bakar Taliwang dan Sapi Lada Hitam untuk Puasa Terakhir

1. Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
5. Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan Sambal.

Tips:

• 1. Aslinya ayam bakar ini dibuat dengan ayam kampung muda dan disajikan utuh karena ukurannya kecil. Bisa dipakai ayam jantan sebagai penggantinya.
• 2. Ayam bakar ini biasa disajikan dengan pelecing kangkung.

1. Kupas singkong dan cuci bersih lalu rebus bersama garam dan daun pandan sampai empuk
2. Sementara menunggu singkong matang kita buat saus
3. Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih sambil diaduk
4. Lalu tuangkan larutan maizena aduk sampai mengental, sisihkan
5. Jika singkong sudah matang dan empuk lalu tiriskan
6. Kemudian tata singkong di mangkok/piring saji lalu tuangkan saus di atas singkong dan siap di sajikan

1. Potong dadu tipis daging has dalam sapi.
2. Bumbu: Campurkan semua bahan dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan potongan daging dalam Bumbu hingga rata. Tutup wadah dan diamkan selama minimal 30 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Tiriskan potongan daging sapi, sisihkan bumbu perendamnya.
6. Tumis daging sapi hingga kaku dan berubah warna.
7. Masukkan bawang putih, bawang bombay lalu aduk cepat hingga rata.
8. Tambahkan sisa bumbu perendam dan aduk cepat hingga mendidih.
9. Masukkan paprika dan daun bawang, aduk hingga layu.
10. Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• 1. Untuk mendapatkan sapi lada hitam yang empuk juicy sebaiknya gunakan bagian daging sapi yang paling empuk. Seperti tenderloin atau daging has dalam sapi. Atau sirloin dengan sedikit lemak.
• 2. Agar aroma merica hitam yang tajam pedas, sangrai merica sebentar lalu tumbuk agak kasar. Hindari memakai lada hitam bubuk kemasan karena aroma dan rasanya kurang tajam.