Jakarta –
Makanan pedas memang nikmat, tapi efek gigitan rasa pedas dan sengatan panasnya kerap tertinggal di mulut. Untuk mengatasinya, coba tips yang diberikan penikmat makanan pedas ini.
Makanan pedas kerap menimbulkan permasalahan usai dicicipi terlalu banyak. Alhasil banyak orang menghindari konsumsi makanan pedas karena tak ingin merasakan efek mulut terbakar hingga perut panas.
Namun, beberapa orang di dunia terkenal sebagai profesional pemakan pedas. Salah satunya Johnny Scoville yang sudah melalui banyak tantangan makan pedas.
Mengutip HuffPost (5/12/2024), ia berbagi tips memadamkan efek kepedasan. Kunci utamanya ternyata tidak minum air putih yang banyak.
Menurut Scoville, minum air putih terlalu banyak hanya akan memperparah efek rasa pedas di mulut. “Yang terjadi dengan air itu adalah menggerakkan capsaicin (komponen pemberi rasa pedas) mengitari mulut,” ujarnya.
Ketika air putih masih ada di mulut, efek penghilang rasa pedasnya mungkin terasa, tapi begitu air sudah masuk tenggorokan, maka efek pedas bakal muncul lagi.
Lalu bagaimana tips jitu hilangkan rasa pedas?
1. Minum susu
Para profesional pemakan pedas, termasuk Mike Jack dan Shahina Waseem, juga menyetujui kalau minum susu bisa meredakan efek mulut terbakar.
Secara ilmiah hal ini bisa dijelaskan. Kandungan lemak pada susu bisa berinteraksi dengan capsaicin untuk menyingkirkannya.
Namun pemakan pedas, Kris Fragale membagikan tips khusus dalam minum susu. Ia menyarankan untuk berkumur saja dengan susu tersebut kemudian mengeluarkannya.
Fragale punya pengalaman jika mengonsumsi susu bersamaan dengan cabai dan rempah bisa menimbulkan gangguan pencernaan. Alternatif lain adalah memilih produk olahan susu untuk dikonsumsi, seperti yogurt, es krim, dan keju.
2. Makan selai kacang
|
Foto: Getty Images/iStockphoto
|
Selai kacang diandalkan Scoville untuk memadamkan rasa pedas. Ia yakin selai ini mampu melapisi reseptor perasa di lidah karena teksturnya yang kental.
Lemak dalam selai kacang juga dianggap ampuh untuk meredakan efek capsaicin. Ini serupa dengan fungsi keju untuk mengurangi efek kepedasan di mulut.
3. Makan atau minum yang asam
Scoville dan Waseem mengatakan konsumsi sesuatu yang asam ternyata bisa meredakan efek pedas yang tertinggal. Waseem pilih minum jus nanas atau jus acar untuk mengurangi efek mulut terbakar.
4. Konsumsi yang manis
 |
Tips lain untuk memadamkan rasa pedas adalah minum susu cokelat atau Frappuccino, seperti yang dilakukan Waseem setelah kompetisi makan pedas.
Sedangkan Scoville pernah memilih makan sesendok gula pasir untuk mengurangi rasa pedas.
5. Sabar
Jika semua cara sudah dicoba, tapi rasa pedas masih ada di mulut, maka tips terakhir yang dapat dilakukan adalah jangan panik. Sabar menunggu efek pedas itu akan mereda dengan sendirinya.
“Yang lebih penting daripada mendinginkan mulut adalah memikirkan cara untuk membantu perut Anda tidak bermasalah, yang biasanya adalah dengan memakan sesuatu yang hangat,” kata Jack.
(adr/odi)
