Kepopuleran cokelat Dubai menginspirasi banyak gerai lokal untuk ikut memproduksi. Namun, ada beberapa hal ini bisa membuatnya tidak halal.
Cokelat Dubai viral sejak pertama kali ditawarkan oleh Fix Dessert Chocolate. Salah satu varian yang viral adalah yang isinya kunafa pistachio.
Dikutip dari Drizzle and Drip, cokelat Dubai dibuat dengan cokelat couverture berkualitas baik yang dilelehkan pada suhu kecil (30-45 °C) di waktu yang singkat.
Cokelat tersebut terbuat dari campuran cocoa mass dan cocoa powder, sehingga saat dilelehkan hasilnya mengkilap dan renyah. Kemudian diisi dengan krim pistachio dan kataifi.
Sekilas jika dilihat dari bahan-bahannya, memang tak ada yang merujuk pada bahan-bahan yang non halal. Namun, tetap ada beberapa hal yang menjadi titik kritisnya.
Dikutip dari Halal MUI (12/03/25) berikut faktanya!
1. Cokelat bisa tidak halal
|
Cokelat Dubai ilustrasi. Foto: Getty Images/Esin Deniz
|
Cokelat yang dipakai berasal dari tanaman kakao atau Theobroma cacao, L. Cokelat tersebut diproses secara fisik dengan penggunaan alkali.
Yang harus dicermati cokelat olahan memakai bahan tambahan, seperti emulsifier, perisa, dan gula. Cokelat yang menggunakan perisa alkohol rhum dan emulsifier dari hewan haram sudah pasti tidak dapat dikonsumsi.
Selain itu, gula berfungsi sebagai pemanis sekaligus pengawet memang terkesan tidak berbahaya, karena umumnya berasal dari nira tanaman tebu.
2. Kandungan zat dalam gula
Namun, gula dihasilkan melalui proses ekstraksi, pemurnian, evaporasi, kristalisasi, sentrifugasi, dan pengeringan. Proses pemurnian gula merupakan titik kritis halalnya.
Biasanya, karbon aktif atau resin penukar ion yang biasa digunakan sebagai agen filtrasi dapat berasal dari bahan turunan hewan. Karbon aktif dapat berasal dari tumbuhan, batubara, bahan kimia, atau tulang hewan
Pada resin penukar ion perlu diperhatikan apakah menggunakan gelatin sebagai agen dispersant, karena gelatin dapat berasal dari tulang hewan.
Selain itu, apabila proses pembuatan gula menggunakan produk mikrobial, maka harus dipastikan media yang digunakan halal dan tidak tercemar najis.
Fakta kehalalan cokelat Dubai ada di halaman selanjutnya.
Simak Video “Unik! Cokelat Telur Paskah Bertema Olahraga Jelang Olimpiade Paris“
[Gambas:Video 20detik]
