Jakarta –
Tekstur kue Lebaran yang lembut dan lezat tidak hanya bergantung pada teknik mengolahnya, tetapi juga pada pemilihan bahan yang tepat. Beberapa bahan seperti susu kental manis, susu evaporasi, dan gula pasir dapat membantu melembutkan adonan.
Bahan Dasar untuk Kue yang Lembut
Susu kental manis, susu evaporasi, dan gula pasir adalah bahan yang mudah ditemukan dan dapat membantu menghasilkan adonan yang lebih lembut. Bahan-bahan ini tersedia di pasar tradisional maupun toko online.
Mengapa bahan-bahan ini bisa melembutkan adonan? Berikut penjelasannya:
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu dengan protein rendah menghasilkan lebih sedikit gluten saat bercampur dengan air. Hasilnya, adonan menjadi lebih lembut dan tidak keras.
Selain itu, tepung jenis ini lebih baik dalam menyerap bahan cair seperti susu, yoghurt, atau butter, sehingga kue lebih moist dan empuk.
2. Susu Kental Manis
Susu kental manis mengandung gula tinggi yang mengikat air dalam adonan, menjaga kelembaban, dan menghasilkan tekstur lebih halus.
Selain sebagai pemanis, bahan ini juga memberi warna lebih cantik pada kue dan sering digunakan sebagai topping. Jika sudah menggunakan susu kental manis, tak perlu lagi menambahkan gula pasir.
Berbagai merek dan ukuran kemasan susu kental manis kaleng bisa dengan mudah ditemukan di toko online seperti Tokopedia. Beragam promo dan diskon juga tersedia.
3. Baking Soda
Baking soda berfungsi sebagai pengembang adonan. Saat bercampur dengan bahan asam seperti buttermilk atau yoghurt, baking soda menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang.
Gelembung udara dari gas ini menciptakan pori-pori pada adonan, sehingga kue menjadi lebih lembut dan bertekstur ringan.
4. Susu Evaporasi
Susu evaporasi memiliki tekstur lebih kental dibandingkan susu cair biasa karena kandungan airnya telah diuapkan hingga 60 persen.
Saat ditambahkan ke adonan, susu evaporasi memberikan rasa susu yang lebih kuat sekaligus menjaga kelembaban, sehingga tekstur kue lebih lembut.
5. Gula Pasir
Selain sebagai pemanis, gula pasir juga berperan dalam melembutkan kue. Gula memiliki sifat menarik dan mempertahankan air dalam adonan, menjaga kelembaban dan menghasilkan tekstur lebih halus.
Ketika semua bahan kue sudah menjadi adonan siap masuk proses akhir, disarankan untuk menggunakan oven listrik sebagai pemanggang. Alat kue ini memiliki fitur pengaturan suhu agar sesuai kebutuhan.
Sebagian produk oven listrik dilengkapi kipas agar suhu panas tersebar ke semua sisi. Dengan demikian, kue yang dipanggang akan matang sempurna. Dengan pemilihan bahan dan alat yang tepat, kue Lebaran akan terasa lebih lezat dan lembut.
(prf/ega)
