Penarik selera makan paling populer adalah sambal. Racikan sambal selain memakai cabe juga bisa ditambahkan leunca, mangga muda dan daun ubi.
Pulau Jawa dikenal dengan racikan sambal yang sederhana dan enak. Biasanya ditambahkan bahan-bahan yang mudah didapat di sekitar pekarangan rumah.
Seperti leunca yang dibuat sambal dengan cabe hijau khas Sunda. Renyah pedasnya sangat sedap. Di Jawa Timur mangga muda dicincang lalu diaduk dengan sambal dan petis.
Di Jawa Tengah ada sambal brambang yang dipadu dengan gula Jawa dan dimakan dengan daun ubi rebus. Manis pedasnnya bikin semangat makan. Tiga resep sambal yang murah sedap ini bisa jadi pilihan pelengkap makan siang enak.
1. Resep Sambal Leunca
Krenyes renyah segar leunca membuat sambal khas Sunda ini semakin sedap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
100 g leunca
10 buah cabe hijau keriting
2 buah cabe hijau besar
10 buah cabe rawit hijau
2 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
Cara Memasak:
Lepaskan leunca dari tangkainya lalu cuci hingga bersih.
Tumbuk cabe hijau dan bawang putih hingga agak halus.
Tambahkan gula dan garam, aduk hingga menyatu.
Masukkan leunca dan daun jeruk, tumbuk hingga agak memar.
Beri air jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan dengan lalapan segar.
2. Resep Sambal Pencit
Resep Sambal Pencit Foto: Detikfood
Kecut asam dan renyah mangga muda membuat sambal ini semakin menantang selera.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
1/2 buah mangga muda/mengkal ukuran sedang
1/2 sdm air jeruk nipis
1 sdt petis udang/gula merah
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas mangga lalu cincang halus memanjang dan sisihkan.
Sambal : Ulek atau tumbuk halus cabe, terasi dan garam.
Tambahkan petis udang/gula merah dan air jeruk nipis.
Ulek hingga menyatu dengan sambal.
Tambahkan cincangan mangga muda. Aduk hingga rata.
Sajikan segera.
3. Resep Sambal Brambang Asem
Resep Sambal Brambang Asem Solo Foto: detikfood/Odilia
Sambal yang pedas dengan rasa kecut manis ini bikin nafsu makan bertambah. Apalagi dimakan dengan daun ubi rebus.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
150 g daun ubi jalar muda, petiki
1/2 sdm asam Jawa
20 g gula aren
100 ml air matang
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
Tuangi air dan aduk hingga merata.
Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.
Simak Video “Kunci Kelezatan Iga Bakar Bumbu Rempah Khas Jawa Timur“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
